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Update: 多謝支持!送多個進階版俾大家豬柳先用淡鹽水浸一晚加多一樣醃料: 磨豉醬(1 茶匙)和1/3茶匙梳打粉當烤了15分鐘後, 先倒做盤內肉汁, ...
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请教下:sous vide mode的情况下,炉温一般要比probe设高几多度?好似鸡胸肉internal temperature 165F, sous vide的时候probe的温度应该是几多度?
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之前已提過,我在朋友介紹下,2月尾買了Anova Precision Oven (蒸焗爐)。但用了一段時間,發現個爐有少許問題。蒸氣時出時唔出,最大問題是爐溫.
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又來了!!! SOUS VIDE TIME 之前整了一隻春雞的食譜http://winniejoy.pixnet.net/blog/post/60450097 今次簡單一點不用覆習的步驟也可以整到.